Het eten is klaar

Kabanos: mild gerookt Pools worstje

Dit blog moet er blijkbaar toch een keer van komen. Jaren stond het op mijn to-do-lijstje. Niet vanwege het ingewikkelde recept. Ik maak het regelmatig (zonder recept). Nee, het is het verhaal er achter. Dat ik het nooit heb geschreven komt omdat ik het verhaal op andere kookblogs ook tegenkwam. Op “NRC-koken” bijvoorbeeld én op het blog van het “Ministerie van eten en drinken”. Om er maar twee te noemen.

Door de Foodblogswap van juni 2015 waarbij ik gekoppeld werd aan het blog van culi-Sandra werd ik weer herinnerd aan dit voornemen. Ook zij heeft een recept voor Goulash op haar blog staan. In haar recept werd ik dan vooral weer getriggerd door de Kabanosy. Nooit van gehoord namelijk. Lees verder →

Als ik door mijn blogs scrol kom ik het vaakst kip tegen als het gaat om vleesgerechten. In blokjes, als bout, als hele kip of ontbeende en ontvelde kippendijen. Maar nog niet als kipfilet. De oorzaak is toch de droogte van de kip als de bereiding niet helemaal ‘comme il fault’ is. De laatste weken heb ik zo nu en dan een poging gedaan om die filet lekker en mals te krijgen. Dat leverde aan de eettafel vaak wisselende reacties op. Lekker maar nog steeds droog. Het lekker sloeg dan voornamelijk op de kruiden en op hetgeen we er bij aten zoals bijvoorbeeld een pasta pesto met champignons. Uiteindelijk werd het dit recept waarbij de kipfilet even wordt aangebakken en daarna verder gaart in een heerlijke saus. Het kan dus wel: malse sappige kipfilet. Deze keer met dragon. Volgens velen ‘a match made in heaven’. Lees verder →

Zalm, zo gezond maar helaas nogal prijzig als dagelijkse kost. Tenminste als je een goed stuk verse zalm wilt hebben. Toch zeggen we het iedere keer tegen elkaar als we verse vis eten: ‘Dat moeten we vaker doen’. Ik denk dat we één keer in de week nog steeds niet halen. Het ontbreekt me soms ook aan goede recepten.
Dit recept vond ik in het land waar zalm wellicht wél regelmatig op het menu staat: Noorwegen. Op Noorse kookblogs kwam ik het zelfs een paar keer tegen. Maar uiteindelijk bleek het afkomstig van een grote Noorse zalm producent: Salma. Het maakt mij niet uit. Het recept is bovendien een soort van Aziatisch, niets Noors aan dus. Ook dat maakt me niet uit. Het was eenvoudig en lekker. Dat maakt wel uit. Lees verder →

Dit snelle wokgerecht kwam ik tegen in een oud kookboek dat ik ooit van mijn ouders heb gekregen. Het boek is meer dan 20 jaar oud maar de recepten die er in staan blijken opvallend genoeg ook in deze tijd nog prima. In tegenstelling tot andere oude kookboeken die nog in mijn kast staan overigens.
Nadat alle vis en groenten gesneden zijn en alle andere ingrediënten zijn klaar gezet staat dit gerecht in 8 tot 10 minuten op tafel. Ik paste het recept een klein beetje aan door er tilapiafilet aan toe te voegen. Doe je dat niet verdubbel dan de hoeveelheid garnalen en coquilles. Geen coquilles? Dan meer garnalen en tilapiafilet. Lees verder →

Dit gerecht stond hier in huis al op de menukaart als Russische steak voordat de kookgekte echt toesloeg. Oorspronkelijk bedoeld als een eenvoudige versie van een Boeuf Stroganoff maar ondertussen bij ons uitgegroeid tot een klassieker die we óók graag eten als er géén gasten komen. Lees verder →

De afgelopen maand werd ik geteisterd door achtereenvolgens een longontsteking en een fikse verkoudheid. Nu was ik niet de enige in Nederland maar dat maakt het niet minder vervelend. Met een longontsteking werk je natuurlijk niet maar de weken daarna lukte dat weer wel, al was het soms met hangen en wurgen. De conditie was verdwenen. Zelden hebben we zoveel gemakkelijke maaltijden gegeten want ook de andere gezinsleden waren verre van fit. Langzaamaan begon de conditie en de zin in het koken terug te komen. Maar de inspiratie én de to-do-lijst die ik altijd in mijn hoofd heb zitten, waren met de conditie verdwenen. Terug op zoek dus naar nieuwe ideeën voor mijn blog. Ik dacht een recept gevonden te hebben in de oude doos waar ik zo nu en dan een greep in doe. Verder struinde ik, zoals wel vaker, het internet af naar recepten en ideeën. Beide waren prima maaltijden maar niet blogwaardig vonden we hier in huis. Lees verder →

Voor de foodblogswap mocht ik deze maand koken van het blog Katrins favoriete recepten. Het leuke van dit blog, behalve de vele recepten, is dat er ook recepten uit Afrika opstaan. Niet alleen van Noord-Afrika, die kennen we wel, maar ook uit West-Afrika. Qua eten een veel minder bekend gebied. Logisch dus dat ik een gerecht koos uit West-Afrika. Volgens Katrin uit Gambia, het uiterste westen van Afrika. Lees verder →

Op de eerste plaats: Wat is een casserole? Bij een casserole worden de groente en het vlees in vocht in de oven gaar gekookt. Dit in tegenstelling tot een stew of stoofpot waarbij de hitte van onderuit komt. In deze casserole wordt rijst toegevoegd om het vocht te binden. Er gaat geen smaak verloren en er is nauwelijks een kans dat het vlees aanbrandt.
De kunst is om zo veel water toe te voegen dat de rijst smeuïg blijft en gaar wordt. Normaal gesproken is daarvoor een verhouding van één kopje rijst tegenover anderhalf kopje vloeistof nodig. Bij dit recept is daar rekening mee gehouden. Maar bedenk: beter wat meer bouillon (je kan altijd nog wat laten verdampen) dan te weinig. Anders wordt het droog en wordt de rijst niet gaar. Lees verder →

Nu ik toch wat meer met bakken bezig ben, kan er ook wel eens een hartige taart worden gebakken. De uitdaging zit natuurlijk in de bodem. Want we gaan geen kant-en-klare bodem kopen of een doos van Koopmans. Maar het mocht ook geen dikke meelplak worden. Ik vond dit recept voor de bodem en het was meteen een geslaagde poging:  Lees verder →

Aardperensoep met lente-ui ofwel soep van topinamboer met schallullen. Een soort van vergeten groentesoep . Aardperen zijn vooral populair in Frankrijk en dat terwijl ook het Nederlandse klimaat prima geschikt is voor deze knol. Eerlijk gezegd at ik hem vorig najaar pas voor het eerst. Lees verder →