Zalm, zo gezond maar helaas nogal prijzig als dagelijkse kost. Tenminste als je een goed stuk verse zalm wilt hebben. Toch zeggen we het iedere keer tegen elkaar als we verse vis eten: ‘Dat moeten we vaker doen’. Ik denk dat we één keer in de week nog steeds niet halen. Het ontbreekt me soms ook aan goede recepten.
Dit recept vond ik in het land waar zalm wellicht wél regelmatig op het menu staat: Noorwegen. Op Noorse kookblogs kwam ik het zelfs een paar keer tegen. Maar uiteindelijk bleek het afkomstig van een grote Noorse zalm producent: Salma. Het maakt mij niet uit. Het recept is bovendien een soort van Aziatisch, niets Noors aan dus. Ook dat maakt me niet uit. Het was eenvoudig en lekker. Dat maakt wel uit.

Benodigdheden:
600 g zalmfilet;
Peper en zout;
3 dl crème fraîche;
3 el Mango chutney;
1-2 tl currypasta;
3 bosuitjes;

Bereiding:
Snijd de zalm in stukken van ongeveer 40-60 gram, en breng op smaak met zout en peper.
Bak in een hapjespan de zalmmootjes in boter op matig hoog vuur bruin in ongeveer 1 minuut per zijde. De baktijd is afhankelijk van de dikte van de stukken. Draai het vuur laag.
Roer de mango chutney en currypasta door de crème fraîche en giet het mengsel over de stukken zalm. Laat het ongeveer 5 minuten sudderen .
Strooi er wat vers gesneden bosuitjes over de zalm. Serveer met rijst en broccoli of een groene salade.