Kalfsfilet à la Normande

appels marktNatuurlijk sluit ik deze Normandische week af met een recept. Daarvoor gebruikte ik de ingrediënten die er zo vaak op het menu staan en in Normandië ook op iedere hoek te koop zijn. Dat zijn vooral appels en producten van appels. In mijn recept gebruikte ik appelcider. Die moet je in Normandië trouwens zeker gedronken hebben.
Ik serveerde het met rijst maar zelfgemaakte frietjes of aardappelpuree zullen er zeker ook heel lekker bij smaken.

Ingrediënten
4 kalfsfiletlapjes of kalfskarbonade;
250 ml appelcider;
200 ml room;
50 gram boter;
1 el olijfolie;
1 ui;
1 el dijonmosterd;
1 el bloem;
1 el gehakte peterselie;
3-4 appels (Jonagold);
peper en zout.

kalfslapje op Normandische wijzeBereiding
Snipper de ui zeer fijn en hak de peterselie fijn.
Verhit de helft van de boter in een braadpan samen met de olijfolie. Braad de kalfsfiletlapjes aan (3 minuten aan beide zijden); Schil in de tussentijd de appels en snijd ze in flinke dobbelstenen.
Haal de filetlapjes uit de pan en houd ze warm onder een stukje aluminiumfolie. Fruit in dezelfde pan de ui aan op niet al te hoog vuur. Voeg de bloem erbij en warm even door totdat de bloem ‘gaar’is. Blus af met de cider. Meng het geheel goed door en laat de cider enigszins inkoken.
Verwarm ondertussen een andere pan en smelt daarin de rest van de boter. Bak de appelblokjes goudbruin op middelhoog vuur. Regelmatig omscheppen.
Doe tot slot de room, de mosterd en de peterselie bij het cidermengsel. Roer dit goed door, breng op smaak met peper en zout en leg de kalfsfilet er nog heel even bij.
Serveer de lapjes met de saus en leg er de appelblokjes naast.

Bon appetit!

Geplaatst in Frankrijk, recept | Tags: , , , , | Een reactie plaatsen

Courseulles-sur-mer

22549507_1570472839662467_5848827726823677237_nVanaf Caen is het een half uur rijden richting kust om in Courseulles-sur-mer aan te komen. Via de D79 en de D12 rijd je langs het Château François d’O, een kasteel met chambres d’hôtes om vervolgens te belanden op het Place du Marché. IMG_1992Dáár en in de Rue de la Mer is zowel op dinsdag als vrijdag een verrassend grote markt met kleding, meubelen, groenten en fruit en andere streekproducten zoals kaas, vlees en wat vis. Voor de echte vismarkt verlaten we echter de Rue de la Mer via de Rue du Bassin. Deze komt uit op de Quai E. Wanneer je daar afslaat naar rechts kom je vanzelf op de Quai des Alliés. Lees verder

Geplaatst in Frankrijk, Restaurants, vakantie | Tags: , , , | Een reactie plaatsen

Normandië en D-Day

IMG_1928Normandië is onlosmakelijk verbonden met D-Day. Het begin van het einde van de tweede wereldoorlog. De hele kuststrook ademt dit ook uit. Sword beach, Juno beach, Gold beach, Utah beach, Omaha beach. Alle deze stranden vertellen hun eigen verhaal. Ook ruim 70 jaar later nog. Deze maandag bezochten we Omaha beach. Het blijft indrukwekkend wanneer je beseft hoeveel jonge mensen hier voor onze vrijheid zijn gesneuveld. Het nabij gelegen Amerikaanse militair kerkhof versterkt het gevoel nog. De hele kustlijn is eigenlijk één grote herdenkingsplaats en een groot museum. Overal vind je tanks, bunkers, monumenten en plaquettes. De oorlog is hier nooit ver vandaan. Lees verder

Geplaatst in Frankrijk, vakantie | Tags: , , , , | Een reactie plaatsen

Bayeux

IMG_178214 oktober. Het is één van die zeldzame oktoberdagen dat de temperatuur uitkomt boven de 20 graden. We parkeren onze auto op de Passage des boucheries en van daaruit lopen we onder een oude poort door recht op restaurant Pourquoi Pas in de Rue Saint Martin. De Rue Saint Martin vormt, met onder andere de Rue Saint Malo en de Rue Saint Jean, een lange route met veel winkels en horeca. De bezienswaardigheden zijn nooit ver van de route: Om te beginnen het Musée de la Tapisserie de Bayeux. Een 70 meter lang geborduurd wandkleed voor de liefhebber dat de slag om Hastings in 1066 uitbeeld. Het kleed komt waarschijnlijk ook uit de 11e eeuw. Wij behoren niet tot die liefhebbers. We hebben het dus niet gezien maar het moet genoemd worden in een blog over Bayeux. Lees verder

Geplaatst in vakantie, Frankrijk | Een reactie plaatsen

Van die dagen…

 

 

HerfstEigenlijk moet ik de tuin in. Klimop baant zich een weg onder de goot, ganzentongen verdringen het gras, tegels verdwijnen onder een laagje mos. Maar de herfst heeft zich onmiskenbaar ten volle getoond. Het waait, het regent, het is krap 12 graden. Lees verder

Geplaatst in familie, Frankrijk | Tags: , , , , , | Een reactie plaatsen

Normandië

Dit jaar hebben we het geluk om voor een derde maal af te zakken naar Frankrijk. Na de Dordogne in mei en de Loire (Centre) in augustus gaan we nu naar (Basse-)Normandië. In tegenstelling tot wat ik tegenkwam in Centre gebeurt er in Normandië wel genoeg op gastronomisch gebied. Lees verder

Geplaatst in Frankrijk, vakantie | Tags: , , | Een reactie plaatsen

Boulettes à la Liégeoise

eben emaelVorige week verbleef ik een heerlijk lang weekend in de buurt van Maastricht. Iets preciezer zaten we op camping De Oosterdriessen in Eijsden. Dankzij het heerlijke weer konden we er heerlijk met de fiets op uit en eigenlijk werden we toch weer verrast door de omgeving. Voor een inwoner van Brabant waan je je zelf toch echt in het ‘verre’ buitenland. Deels waren we daar trouwens ook want we fietsten vanuit Eijsden ook nog een stukje door zowel Wallonië als Vlaanderen. Zo dronken we een blonde Julius bij Fort Eben Emael en een blonde Judas op de Markt in Maastricht. Allebei dik verdiend vonden we.
Tijdens onze wandeling door Maastricht kwamen we langs het terras van Café de Belsj. Daar werd ik meteen getriggerd door het menubord buiten op de gevel. Lees verder

Geplaatst in Frankrijk, recept, vakantie | Tags: , , | Een reactie plaatsen