Masterclass: Spiesjes – Julius Jaspers (review)

Weer komt Julius Jaspers met een nieuw barbecue-boek Ook nu weer veel herhalingen uit vorige kookboeken. Een kookboek enkel over Spiesjes heeft voor mij ook niet echt een meerwaarde.

Gelukkig heb ik ook het Complete BBQ-boek van Julius en dat is nog steeds mijn favoriet.

Mijn volledige review van Spiesjes kan je lezen door op onderstaande afbeelding te klikken.

Geplaatst in Boeken | Een reactie plaatsen

Spinazietaart met pijnboompitten (uit de oude doos)

spinazietaart

Voor de rubriek ‘Uit de oude doos’ viste ik al eerder een recept uit mijn oude ordner met recepten. Meestal recepten van vóór het internet-tijdperk of recepten van kookworkshops en kookclubs van mezelf of van vrienden. Het recept voor deze spinazietaart met pijnboompitten trok mijn aandacht omdat ik in de koelkast nog een zak met spinazie had liggen die eigenlijk voor een ander recept bedoeld was, maar die vorige week alsnog de pan niet gehaald heeft om een reden die ik je zal besparen (gewoon vergeten mee te nemen 😉).
Het is niet een heel oud recept en ook niet afkomstig uit het pré-internet tijdperk. Ik zag het ook op Smulweb staan, al heb ik het enigszins aangepast.

Natuurlijk kan je overal quiches mee maken. Ik recenseerde eerder het boekje Quiche & hartige taart. Het kreeg van mij geen beste recensie, maar ideeën kan je er zeker uithalen. Houd je daarbij niet aan het recept, maar gebruik te allen tijde één ei op 100 ml vloeistof én gebruik voor het gemak bladerdeeg zoals ook in onderstaand recept is gebeurd.

Ingrediënten (3-4 personen)
600 gr gewassen spinazie
4 bosuitjes, in ringen
2 el olie
zout en peper
½ tl nootmuskaat
5 plakjes bladerdeeg
100 gr geraspte belegen kaas
250 gr spekblokjes
2 eieren
2 dl slagroom
50 gr pijnboompitten

Bereiding
Verwarm de oven voor op 225 °C. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Bak de spekjes uit in een grote pan of wok. Laat xe daarna uitlekken op wat keukenpapier. Verhit in dezelfde pan de olie en voeg in gedeelten de spinazie al omscheppend toe. Voeg, zodra de spinazie volledig is geslonken, de uitgebakken spekjes, bosuitjes, nootmuskaat, peper en zout toe en laat  nog twee minuutjes zachtjes stoven. Laat in een vergiet uitlekken.
Vet een springvorm van Ø 24 cm in. Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol deze zover uit dat het de bodem kan bedekken met nog een opstaande rand van ongeveer 2 cm. Prik wat gaatjes in de bodem en bak deze ongeveer 10 minuten in het midden van de oven. Haal de vorm dan uit de oven en druk eventueel de bodem wat omlaag. Bestrooi deze met de geraspte kaas. Verdeel de goed uitgelekte spinazie over de kaas. klop in een kom de eieren los met de slagroom en nog wat peper en zout. Giet het mengsel over de spinazie en strooi er de pijnboompitten overheen. Bak de taart in het midden van de oven in zo’n 25 minuten gaar.

Geplaatst in recept | Een reactie plaatsen

Uit de keuken van Xi’an Famous Foods – Jason Wang (review)

Uit de keuken van Xi’an Famous Foods van Jason Wang is zowel een verhalenboek als een kookboek. Het vertelt het verhaal van Jason Wang die met zijn ouders van China verhuisde naar de Verenigde Staten en daar uiteindelijk een succesvolle restaurantketen kon opzetten. Lees mijn volledige review op Chicklit.nl door op de onderstaande afbeelding te klikken.

Geplaatst in Boeken | Een reactie plaatsen

Vakantie dichtbij: Baarle Nassau

In een eerder blog vertelde ik al dat een uitgebreide vakantie er dit jaar helaas niet in zal zitten. Daarom haalden we onze caravan al vroeg van stal om deze voor een heel kampeerseizoen op te zetten in Baarle Nassau op boerderijcamping De Hardel hoeve. Inmiddels staat hij hier zo’n vier maanden en het bevalt, gezien de omstandigheden nog steeds erg goed. Van de nood een deugd maken, noemen ze dat, geloof ik.
Baarle Nassau is ook niet zomaar een dorp natuurlijk. Samen met de Belgische zustergemeente Baarle Hertog vormt het een uniek stukje Europa. Landgrenzen die dwars door woningen gaan, stukjes België in Nederland en omgekeerd. Baarle is één lappendeken. Voor ons is het vrij normaal. We wonen er niet heel ver vandaan en komen er vaak. Ook wanneer het geen vakantie is of onze caravan er niet staat. Toch ontdek je meer wanneer je er, zoals nu, met een caravan toch een soort van vakantie viert.

Lees verder
Geplaatst in vakantie, familie, Boeken, België | Een reactie plaatsen

Mexicaanse kaasfingers met tomatensalsa (uit de oude doos)

Het recept van vandaag komt uit het boek Van piepers tot pasta (ISBN 90-71356-15-9). Het boek is uitgebracht in 1998 ter ere van 75 jaar Blue Band en bevat recepten van drie generaties Blue Band gebruikers. Benieuwd waar Blue Band volgend jaar mee komt. Dan bestaan ze immers 100 jaar volgens mijn berekening. Ik vond dit boek in de boekenkast van mijn ouders.

Lees verder
Geplaatst in recept | Een reactie plaatsen

Nistisima – Georgina Hayden (review)

Nistisima was voor mij echt een verademing als vegan kookboek. Het heeft dan ook niets te maken met de huidige trend om vlees en vis achterwege te laten, maar alles met de eeuwenoude Grieks-orthodoxe streng gelovige Christelijke leer waarin vasten op veel momenten verplicht was. Daarnaast is ook nog eens heel goed de heerlijke mediterrane smaak en sfeer te proeven. Het boek kreeg van mij 5 hartjes op Chicklit.nl en dat gebeurt niet vaak. Lees mijn volledige review door op onderstaande foto te klikken.

Geplaatst in Boeken | Een reactie plaatsen

Salade van geplette kerstomaatjes en olijven (uit de oude doos)

Één van de eerste kookboeken die ik aanschafte, dat was nog voordat ik mezelf een iets meer dan gemiddelde thuiskok durfde te noemen, is ‘The naked chef is terug‘ van, hoe kan het anders, Jamie Oliver. 24 jaar was hij toen hij het schreef in 2000. Hoeveel boeken er daarna nog volgden weten we allemaal wel. Kijk ik snel even in mijn boekenkast dan zie ik er zo al een stuk of zeven. Jamie Oliver werd een heus imperium met ups en downs.

Lees verder
Geplaatst in recept | Een reactie plaatsen

Soep, bouillon, brood – Rachel Allen (review)

Houd je van soep, dan is dit het boek voor jou. Hier in huis houden we er ook van. We zullen dus zeker vaker dit boek uit kast trekken om er een maaltijdsoep óf een voorgerecht uit te maken.

klik op de afbeelding om mijn volledige review te lezen op Chicklit.nl

soep bouillon brood - Rachel Allen cover
Geplaatst in Boeken | Een reactie plaatsen

Spaanse Gazpacho (uit de oude doos)

Thuis hebben we een haat/liefde verhouding met Gazpacho. Beter gezegd: ik houd er van en het andere deel van de familie vindt dat soep warm moet zijn. Helaas staat het dus niet vaak op het menu, maar stel je een warme zomeravond voor: een terras, een barbecue, tapas, een cerveza. Waarom dan niet beginnen met een verfrissende koude soep?
Deze versie komt uit het boekje ‘Lekker tomaat’, een boekje van Heinz uit 2001. Mocht het een (klein) voorgerechtje of tapas zijn dan zou ik de hoeveelheden wat aanpassen (lees: halveren).

Lees verder
Geplaatst in recept, Spanje, Tapas | Een reactie plaatsen

Een afgrond in de Ardèche

Rivier de Ardèche - Auvergne-Rhône-Alpes - Frankrijk

Niet alles gaat altijd goed op vakantie. Hoe mooi het weer ook is en hoe prachtig de omgeving ook, soms gebeurt er iets waar je niet op zit te wachten. Ons overkwam het bijvoorbeeld in de Ardèche. Regelmatig denk ik er nog aan terug en ik heb het idee dat ik er steeds meer last van krijg.

Lees verder
Geplaatst in familie, Frankrijk, vakantie | Een reactie plaatsen

Sucade op Tilburgse wijze (uit de oude doos)

Tilburgse sucade uit de oude doos

Dit recept komt uit het Tilburgs Kookbuukske (ISBN 90-71840-33-6) uit 1997. Een boekje opgedragen aan alle Tilburgse vrouwen die elke dag weer van weinig een goede maaltijd op tafel wisten te brengen en zo de Tilburgers groot hebben gebracht.

Lees verder
Geplaatst in Boeken, recept, Tilburg | Een reactie plaatsen

Gauderfest in Zell am Ziller

Gauderfest biertafels

Maandenlange studies gingen er vooraf aan onze vakanties in de meivakantie. Dat begon met een wensenlijstje: Waar is wat te doen? Waar zijn we nog niet geweest of waar zijn we juist wél geweest en willen we nog wel een keer heen? Voor de maximale afstand was ook de duur van de reis belangrijk. Voor een week reis je niet met de caravan naar de Ardèche. Twee weken is wel lang genoeg. Ik noem de Ardèche omdat het daar begin mei al best mooi weer kan zijn. Het weer is namelijk één van de belangrijkste factoren bij de keuze. Voor dit blog viel de keuze op Oostenrijk. Camping Aufenfeld in Aschau in het Zillertal om precies te zijn. Daar waren we eerder geweest en dat was goed bevallen. Vandaar dat het op het lijstje stond. Dat wensenlijstje staat ook op Weeronline en dan is het dagelijks kijken welke kant het weer opgaat in al die streken. Oostenrijk kwam er dat jaar als beste uit en geloof me, de negen jaren daarna stond Aschau im Zillertal steeds op mijn lijstje, maar het weer haalde het nooit meer bij dat voorjaar in 2013. Dat Aschau steeds op mijn lijstje bleef staan betekent natuurlijk dat we dat jaar een fantastische vakantie hadden. Een cadeautje qua weer in een heerlijke rustige omgeving tussen winter- en zomerseizoen in.

Lees verder
Geplaatst in familie, Oostenrijk, vakantie | Een reactie plaatsen

Gebraden duiven met champignonvulling (uit de oude doos)

Op zaterdag staat er een grote markt in het centrum van de stad. Uiteraard kom ik daar regelmatig, al was dat vroeger niet het geval. Vreemd genoeg is het eerste wat ik doe wanneer ik in het buitenland op vakantie ben, kijken wanneer de lokale markt is én of er boeren- of brocantemarkten zijn ergens in de omgeving. Waarom dan niet in je eigen stad vroeg ik me af en sindsdien kom ik er regelmatig als het weer het toelaat.
Één van de eerste kramen die ik daar tegenkom is een poelier. 3 soepkippen voor 10 euro, kwartels, ongesorteerde kippendij. Van dat soort dingen. Ook konijn overigens. De enige plaats in de stad waar ik weet dat die te koop is. En ook duif dus. Al vaak bedacht dat ik die wel wil meenemen, maar dan bedenk ik me weer dat ik op dat moment niet weet hoe óf wat.
In Het nieuwe Haagse kookboek (71e druk uit 1984) kwam ik toevallig een recept tegen voor de bereiding van duif. Ik plaats het nu op mijn blog. Bij mijn eerstvolgende bezoek aan de markt koop ik er een paar!

Lees verder
Geplaatst in Boeken, recept, Tilburg | Een reactie plaatsen

Insane – Vanja van der Leeden (review)

Pasen zit erop. Het kampeerseizoen is begonnen. Nieuwe verhalen wachten. Na een weekje vakantie gaan we vanaf vandaag weer verder. Ik begin met een review van een voor mij verrassend kookboek. Ik kende Vanja van der Leeden nog niet, maar dat lag misschien meer aan mij. Zij schreef namelijk eerder al het boek ‘Indorock’. Insane is een heel toegankelijk kookboek en ‘best wel gezond’. Lees mijn volledige review op Chicklit.nl door op onderstaande link te klikken.

Geplaatst in Boeken | Een reactie plaatsen

Vakantie in eigen tuin

Of een echte vakantie er dit jaar in zit moet blijken. Door privéomstandigheden zal het zeker niet zo zijn als we gewend zijn. Gelukkig zijn die omstandigheden zodanig dat we onze plannen kunnen doorschuiven naar 2023. Zuid-Bretagne, Schotland en Denemarken zullen dus even moeten wachten, maar we komen eraan! Voor dit jaar zijn er ook wel plannen waar we veel zin in hebben, daar zal ik zéker de komende maanden over schrijven.

Ondertussen doet de lente verwoede pogingen voet aan de grond te krijgen. Met wisselend succes tot nu toe. Herfst, winter en lente wisselen elkaar per dag en soms per uur af. Inmiddels is het mij op de mooie dagen wel gelukt om de tuin op orde te brengen. Bovendien heeft de pimpelmees in ons vogelhuisje minstens 11 eitjes gelegd. Dat weten we dankzij de camera die we er begin dit jaar in hebben gehangen. Het broeden kan beginnen.

Lees verder
Geplaatst in familie, Producten, Tilburg, vakantie, Winkels | 1 reactie

Knakworst Napolitaine (uit de oude doos)

Geen idee hoe oud het boekje is waar dit recept uit komt. Het is een uitgave van het Nederlands Zuivelbureau die blijkbaar wel meer boeken uitgaven. Natuurlijk heb ik het recept ook even op Google ingetypt en toen kwam er een tweede publicatie uit van nagenoeg hetzelfde recept. Dat was in het Leidsch Dagblad van 19 juli 1958. Zo oud schat ik mijn kooboek niet in. Bijzonder in het boekje is dat geschreven wordt dat kaas in ons land enkel nog wordt gezien als broodbeleg. Als tip wordt meegegeven dat kaas, toegevoegd aan de hoofdmaaltijd, niet alleen voedzamer is, maar in de meeste gevallen ook aparter van smaak en mooier van aanzien. Nederland zou zich daar nog niet van bewust zijn.

Afbeelding van Wijnand Koster uit Etenswaardigheden

Nu klinkt Knakworst Napolitaine zeker voor die tijd nogal buitenlands. Napolitaine wil immers zeggen ‘uit Napels’. Wanneer een gerecht Napolitaine wordt genoemd heb ik niet helemaal kunnen achterhalen. Waarschijnlijk komt het in dit recept door de tomaat. Weet jij het antwoord? Ik hoor het graag.

Lees verder
Geplaatst in algemeen, Boeken, recept | Een reactie plaatsen

Kok in Lockdown – Annemieke Friesen  & Rien van Linschoten

Soms wilde je dat je iets zelf bedacht had. Het maken van ‘Kok in Lockdown’ is er daar zeker één van. Wat een heerlijk boek. Zeker ook om het te schrijven lijkt mij. Het boek omvat de periode van de tweede coronalockdown van 16 oktober 2020 tot 28 april 2021. Mooi gegeven, maar de verhalen zijn gelukkig van alledag. Wat dat betreft is het ontzettend jammer dat er, in ieder geval voorlopig geen tweede druk komt, zo begreep ik van schrijfster Annemieke Friesen. In het boek doen koks uit Tilburg en de directe omgeving hun verhaal. Niet een paar, maar liefst zo’n 40 koks delen hun passie én hun signature dish. Rien van Linschoten van Brabo Horeca Groep bezocht ze allemaal gedurende de lockdown en liet de verhalen opschrijven door schrijfster Annemieke Friesen. Bekende Tilburgse fotografen legden de koks vast op de gevoelige plaat. Het resultaat is een liefst 477 pagina’s dik naslagwerk dat je keer op keer weer pakt om er een nieuw verhaal uit te lezen.

Lees verder
Geplaatst in Boeken, Restaurants, Tilburg | Een reactie plaatsen

De goede fee van Dune du Pilat

De goede fee van Dune du Pilat aan de Atlantische oceaan in Frankrijk, France

Vanaf het Plage du Mirador bij Cap Ferret, dé oesterhoofdstad van Frankrijk, heb je een schitterend uitzicht op de aan de overzijde van het Bassin d’Arcachon gelegen Dune du Pilat, het hoogste duin van Europa. Een indrukwekkend beeld. Nog indrukwekkender is het wanneer je ervoor staat óf wanneer je eindelijk boven bent. Heel even zou je je er in de Sahara kunnen wanen, maar de Drunense duinen zou ook nog kunnen al klinkt dat een stuk minder heroïsch.

Lees verder
Geplaatst in Boeken, Frankrijk, recept | 1 reactie

Die ouderwets lekkere tosti (uit de oude doos)

Tosti ham kaas witte peper

Als wij vroeger gingen stappen, gingen we vaak naar dezelfde kroeg in Tilburg. Één die niet in het centrum lag, maar gewoon lekker dicht bij huis. Na het stappen kon je dus ook niet even gaan snacken bij de friettent. Shoarmazaken waren er sowieso nog niet. Gelukkig was dat ook niet nodig want bij La Cabane hadden ze de lekkerste tosti’s. In mijn geheugen in ieder geval. Niets bijzonders, maar gewoon twee sneeën witbrood met een plak ham en een plak kaas ertussen, bestrooid met wat peper. Waarschijnlijk smaakt alles goed na ettelijke pilsjes, maar deze tosti deed dat zeker. Overigens was de tosti thuis goed na te maken. Dat deed ik dan ook geregeld, met nagenoeg hetzelfde resultaat: Een heerlijke tosti. Meestal wel minder bier.

Lees verder
Geplaatst in familie, Producten, Tilburg | 1 reactie

Ceviche – Segers Abels en Rick Swinkels

Lees nu mijn review van Ceviche op Chicklit.nl door op onderstaande afbeelding te klikken. Ik waarschuw je al vast voor de verschrikkelijke foto van de scholfilet, want die was niet helemaal gelukt. Wel lekker overigens.

Geplaatst in Boeken | Een reactie plaatsen