Oorsprong van de Tarte Tatin

kerk-lamotte-beuvronWe schrijven het jaar 1903. Het ‘Société Géographique du Cher’ maakt een tweedaagse treinreis door de regio en verhaalt daarover in hun bulletin:

Vanaf La Ferté-Saint Aubin, een klein stadje 10 kilometer ten noorden van Lamotte-Beuvron, verandert het landschap. Eiken verschijnen weer en mengen zich aangenaam met dennen, berken, en espen. Chaumont-sur-Tharonne is een mooi dorp met een grote kerk en een prachtige toren. Op de dag dat wij daar zijn is er een feestdag en een mensenmassa van voornamelijk feestvierende stedelingen zorgen voor grote drukte op het treinstation. De vallei tot Lamotte-Beuvron is vrij robuust. We reizen over het park van een voormalig keizerlijk landgoed dat nu een school is voor agrarisch beroepsonderwijs voor probleemjongeren.
Uiteindelijk stappen we uit in Lamotte. Lees verder

Geplaatst in recept, vakantie | Tags: , , , , , , | Een reactie plaatsen

Teriyaki zalm met Paksoi en Noedels

teriyaki-zalmDacht jij ook dat Teriyaki uit een flesje komt? Eerlijk gezegd: ik wel. Tot nu.
Tenminste, het moet natuurlijk wel geproduceerd worden en in dat flesje terecht komen maar verder had ík er nog nooit over nagedacht. Teriyaki verwijst echter naar de kookwijze waarbij gesneden vis of vlees wordt gebakken (yaki) in een marinade van sojasaus, waardoor het een speciale glans (teri) krijgt. Weten we dat ook weer. Lees verder

Geplaatst in algemeen, recept | Tags: , , , | Een reactie plaatsen

Kip Taco’s

taco
‘Wat eten we vanavond?’
‘Taco’s met kip.’
‘Dat is niks voor jou!’
‘Ach soms houd ik ook rekening met jullie,
maar dan wel met koriander!’
‘Oké’. Lees verder

Geplaatst in recept | Tags: , , , | Een reactie plaatsen

Stoofschotels

stoofschotelIk ben er dol op en het jaargetijde is er naar! Tijd voor een review én een nieuwe schotel: Hazenpeper!
Wat nu precies een stoofschotel is maakt eigenlijk niet uit. Voor mij staat het voor een vleesgerecht dat op laag vuur een behoorlijke tijd moet garen in voldoende vocht! De gebruikte vloeistof kan van alles zijn. Meestal combinaties van bouillon, fond, wijn, bier, azijn, water of sojasaus met In de meeste gevallen behoorlijk wat groenten erbij zoals ui, wortel, tomaat, paprika, champignons en knoflook. Kruiden zijn natuurlijk sterk afhankelijk van de herkomst en het soort vlees.
Scroll ik door mijn blogs dan kom ik er behoorlijk wat tegen. Ik laat ze hier allemaal nog eens de revue passeren:
Lees verder

Geplaatst in algemeen | Een reactie plaatsen

16 Going On 17

You are 16 going on 17
Baby it’s time to think
Better beware
Be canny and careful
Baby you’re on the brink.

You are 16 going on 17
Fellows will fall in line
Eager young lads
And roués and cads
Will offer you food and wine.

(Liesl von Trapp en Rolf Gruber /Sound of music 1965) Lees verder

Geplaatst in familie, Tilburg | Een reactie plaatsen

Geen ster voor Tilburg

michelinsterren

Beste meneer of mevrouw Michelin,

Leuk hoor al die nieuwe sterren in Amsterdam. Ongetwijfeld zullen ze het verdienen.  Ook Den Bosch wordt beloond met een extra ster. Eindhoven had er al vier en Breda behoudt zijn ster eveneens. Maar dat gat op de kaart van Brabant is gebleven. Jammer, want Tilburg heeft het toch al moeilijk om te concurreren met historische steden als Breda en Den Bosch. Maar Tilburg is, ook bij u, ondergewaardeerd. Door Noorderlingen, door Brabanders en zelfs door haar eigen inwoners. En dat terwijl er zo veel moois aan de hand is in Tilburg. Wat te denken van de Piushaven? Tot voor kort een vervallen gebied en nu hard op weg om een toplocatie te worden. Mét de bijbehorende horeca.
Toegegeven daar zullen de sterren voorlopig niet terecht komen maar met restaurants als de Pastorie, de Visserij, Bij Vermeer en H(e)avens Kitchen bruist het er behoorlijk. Lees verder

Geplaatst in algemeen, Restaurants, Tilburg | Tags: , , , , , | Een reactie plaatsen

Kip uit de oven

kip-uit-de-ovenDeze week kwam plotseling de film “No reservations” voorbij op tv. Een film uit 2007 over een vrouwelijke chefkok (een rol van Catherine Zeta-Jones) met een hoofdrol voor de Franse en de Italiaanse keuken. Uiteraard mijn favoriete filmgenre en deze had ik nog niet gezien.
Wanneer chefkok Kate aan souschef Nick (natuurlijk worden ze verliefd op elkaar) vraagt naar de drie belangrijkste aspecten van de Franse keuken is het antwoord: “boter, boter en ……..boter”. Als ik daarover nadenk zou dat waar kunnen zijn. Zelf houd ik het op “saus” als basis van de Franse keuken. Die zal dan meestal wel met boter zijn bereid. De saus in dit recept is deze keer zonder boter bereid en toch goddelijk. Net iets anders gekruid dan we gewend zijn en daardoor net iets anders van smaak. Gewoon doen, laat je niet afschrikken door de ingrediëntenlijst die is heel goed verkrijgbaar! Lees verder

Geplaatst in Films, recept | Tags: , , , , , , , , , | Een reactie plaatsen