Recensie: De Keuken van Catalonië – José Pizarro

catalonie 2010 (1141 x 762)Camping El Delphin Verde in de buurt van Toroella de montgri moet wel één van de grootste campings in heel Catalonië zijn. De camping ligt daar waar de Riu Ter uitmondt in de Middellandse zee. De Riu Ter heeft er dan vanuit de Pyreneeën inmiddels ruim 200 km op zitten en heeft de kust bereikt via stuwmeren en dwars door Gerona.

Op El Delphin Verde waren wij in 2010. Op die camping werden we niet bepaald verliefd. Uiteraard waren we daar voor onze kinderen die er een goede tijd hadden in het zwembad en in de discotheek net buiten de camping. Mooier zijn de steden rondom Toroella de montgri: Roses, Figueres, Gerona, L’Escala en natuurlijk Barcelona. We hebben ze allemaal bezocht én we hebben er overal gegeten. Onszelf blijvend verbazen over de etenstijden in Spanje en de gezinnen met kleine kinderen die om 10 uur nog binnenkomen in het restaurant.

Het is ook het gebied waar José Pizarro een zalig kookboek over schreef. Eerder schreef hij al een bestseller over dat andere opstandige deel van Spanje: Baskenland.

Deze keer dus een sfeervol boek over een voor Nederlanders nog bekender gebied: De keuken van Catalonië.

cover de keuken van catalonieHet ruim 250 pagina’s tellende boek ademt volledig de sfeer van Catalonië. Heerlijke foto’s zoals wij Spanje het beste kennen. Zowel in kleur als in zwart-wit. Het mag ook een beetje nostalgisch, toch? Geen foto’s van bekende plekken in Barcelona. Wel van de kust met heel veel haventjes en schitterende zonsondergangen. Natuurlijk veel gerechten met vis. Meestal heel toegankelijk met bekende vissen als paling, kabeljauw of sardines. Soms wat moeilijker met zeekat of zeeduivelstaart. Maar is dat niet zoals we Catalonië mee naar huis nemen na onze vakantie? Dat spannende gerecht op het terras? In dit boek vind je ze terug! José Pizarro heeft niet voor niets vier succesvolle Spaanse restaurants in Londen. In 2014 werd hij zelfs verkozen als één van de 100 Españoles. Een prestigieuze prijs voor de 100 belangrijkste Spanjaarden ter wereld.

Het hoofdstuk over vlees gaat álle kanten op. Van wild als hert, gans en konijn tot varkensgehakt en lamsschouder en van wijngaardslakken tot ossenwang. Soms met een hoog ‘Ja, dat ga ik maken’-gehalte,soms met het idee: ‘Dat gaat er niet van komen’.

Wat ik, behalve de recepten, het leukst vind aan dit boek?
Ieder recept wordt ingeleid met een kort verhaaltje over de oorsprong of over één of meerdere van de ingrediënten. Zo leren we op pagina 25 wat over de verse butifarra. Een traditionele Catalaanse worst van varkensvlees. Natuurlijk vinden we die hier niet bij de slager of de supermarkt maar zodra ik in Spanje ben ga ik er wél naar op zoek. En in Nederland mág je voor het recept ook een saucijsje gebruiken.
En dacht je dat met bakkeljauw alleen in Suriname gedroogde kabeljauw wordt bedoeld? Nee hoor, in Catalonië heet dat bacalao, lezen we op pagina 85, en wordt het op dezelfde manier gebruikt. Al eet José Pizarro het liever niet ontzout zoals in de meeste recepten wordt gedaan.

Denken we aan Spanje en met name aan Catalonië omdat we daar nu eenmaal vaak komen, dan denken we ook aan tapas. Ook die vind je in het boek. Behalve dé klassiekers Patatas Bravas en Pan con tomate heel veel andere gerechten die als tapas geserveerd kunnen worden.
Klassiekers ook bij de desserts. Wat te denken van het Spaanse antwoord op de crème brûlée? De Crema Catalana. Of toch liever aardbeien met vermoutazijn of Magdalena’s? Ook in Catalonië mag zoet niet ontbreken.

Zie je door de bomen het bos niet meer maar wil je toch eens lekker Spaans koken voor je gasten? José Pizarro geeft in zijn boek vier menusuggesties aan de hand van de recepten uit het boek. Handig!

De keuken van Catalonië is een boek dat je regelmatig zult pakken. Om te mijmeren over die vakantie die ooit was, voor de mooie foto’s of voor de recepten uit dat zonnige Catalonië. Aanrader!

De keuken van Catalonië is een uitgave van Van Halewyck en Forte Uitgevers
ISBN 978 94 6131 836 7 – 256 pagina’s – € 24,99.

Geplaatst in Boeken | Tags: , , , , | 3 reacties

Recensie: Huisgemaakt – La Place

Door dit boek was ik echt verrast. Boeken van winkels, ketens of merken zijn toch vaak een reclamepraatje. Dat zag ik bijvoorbeeld ook in het boek ‘Het eten is klaar‘ (leuke naam wel) van Ikea. ‘Huisgemaakt’ is dat helemaal niet. Het is gewoon een leuk boek met goede recepten. Zéker voor de lunch.

Klik op de foto voor de volledige review op chicklit.nl
cover huisgemaakt

 

Geplaatst in Boeken | Tags: , | Een reactie plaatsen

Recensie: Simplissime – Het allermakkelijkste studentenkookboek ter wereld – J.F. Mallet

Een bijzonder kookboek dat ik in mijn enthousiasme meenam op vakantie. Dat was een beetje jammer want daar had ik geen oven én geen magnetron. Twee onmisbare apparaten voor dit boek. Toch maakte ik een paar recepten uit het boek op een één pits brander. Dat mocht soms ook. Dit boek gaat met mijn dochter mee wanneer ze het huis uit gaat in de hoop dat ze soms toch nog gezond (maar gemakkelijk) gaat eten.

Voor mijn volledige review op chicklit.nl klik je op de foto
simpissime

Geplaatst in Boeken, Frankrijk | Tags: | Een reactie plaatsen

Kan Yotam Ottolenghi ook Simpel?

Yotam Ottolenghi staat niet bepaald bekend om zijn eenvoudige recepten. Toch is hij de uitdaging aangegaan een kookboek te schrijven met recepten van maximaal 10 ingrediënten. Het mondde uit in het boek Simpel dat volgende week verschijnt bij Fontaine uitgevers. Binnenkort vertel ik jullie mijn ervaringen met deze bijzondere Ottolenghi.
Bekijk alvast de teaser:

Geplaatst in Boeken | Tags: , , | Een reactie plaatsen

Wildpluk Tijm

tijmTijm, ik ben er dol op, mits met mate gebruikt natuurlijk. Waar geldt dat niet voor. Als je wat minder zout in je eten wilt en toch voldoende smaak wilt hebben dan zou je ook tijm kunnen toevoegen. Tijm koop je in de supermarkt, gedroogd, verpakt of als plantje. Toch?

Nu zijn wij ook dol op vakanties op Franse campings en ik had me door meerdere personen wel eens laten vertellen dat bij IEDERE Franse camping langs de bermen bij de ingang tijm in het wild groeit.
Dit jaar dus eens geen tijm in het kruidenrekje van de caravan. Die plukten we immers wel net buiten de camping. We deden dit jaar zes campings aan en meteen op de eerste had ik al zin om lekker wat te koken. Malse kippenbouten op de skottelbraai en wat zou daar nu lekkerder bij zijn dan wat tijm? Terug van de Carrefour trok ik er dus vol goede moed op uit om wat van die heerlijke verse tijm te plukken. Nu ben ik geen hele grote plantenkenner maar tijm dacht ik er toch zeker wel uit te kunnen halen. Tussen het gras en de brandnetels stond van alles. Bij één twijfelde ik zelfs of het misschien tijm zou zijn. Maar het rook er niet eens naar dus proeven leek me geen goed idee. Onverrichter zake keerde ik terug naar mijn kippenbouten. Ach, wat knoflook, ui en paprikapoeder voldeden prima. Lees verder

Geplaatst in Frankrijk, recept, vakantie | Tags: , , | Een reactie plaatsen

Dieppe

Denk ik aan Dieppe dan denk ik aan de Tweede wereldoorlog. Toch was dit niet de plek waar de geallieerden in 1944 bij operatie Overlord aan land kwamen. Die stranden liggen veel meer naar het zuid-westen richting Caen, Bayeux of Courseulles-sur-mer. Waarom dan toch die associatie? Het antwoord kregen we langs het uitgestrekte kiezelstrand. Dieppe was het toneel van operatie Jubilee, bijna twee jaar eerder, op 19 augustus 1942. Het was voor de geallieerden een operatie met catastrofale gevolgen. De operatie mislukte namelijk volledig. Onder andere door de ontoegankelijkheid van het kiezelstrand en een zeer slechte communicatie. Veel geallieerden, waaronder veel Canadezen, vonden hier de dood. Achteraf heeft het falen in Dieppe wel bijgedragen aan het succes van operatie Overlord. De opgedane ervaring bleek van groot belang.

dieppe boulevard Lees verder

Geplaatst in Frankrijk | Een reactie plaatsen

Recensie: Sous vide – Thomas Keller

Een schitterend boek dat zeker 5 hartjes waard is. Maar wat mij betreft is het boek behoorlijk onbruikbaar voor de thuiskok. Ook wanneer hij beschikt over de juiste apparatuur. Het boek is dan ook geschreven voor de professionele keuken met de opmerking dat sommige recepten ook te gebruiken zijn in de thuiskeuken. En dan nog zal er aan de recepten gesleuteld moeten worden.

Lees mijn volledige review op Chicklit.nl door op de afbeelding te klikken
Sous Vide.indd

Geplaatst in Boeken | Een reactie plaatsen