Bourgondisch leven

Geplaatst op 10/09/2013 door Het eten is klaar
Coq au vin Klassieker uit Bourgondië

Coq au vin
Klassieker uit Bourgondië

26 jul1 2013, camping Les Premiers Pré in Savigny-Les-Beaune. Daar maakten we dit jaar onze tussenstop op de terugweg naar huis.
Weliswaar hadden we een voorzichtige uitnodiging ontvangen van “Le Doux Morvan” voor een overnachting bij hun woning in Chissey-en-Morvan maar helaas bleek dit niet helemaal op de route en bovendien sloten de vakanties niet mooi op elkaar aan. Overnachtingsplaats en Chisssey lagen uiteindelijk toch maar zo’n 65 km uit elkaar en zijn allebei gelegen in Bourgogne. Een voorwaarde voor de overnachting was overigens dat ik voor het eten zou zorgen. Dat had ik dan weer te ’danken’ aan dit blog. Lees verder →

Geplaatst in familie, Frankrijk, vakantie | 5 reacties

Meer tapas

Geplaatst op 24/08/2013 door Het eten is klaar

Het is even rustig geweest op het blog. Dat betekent gelukkig niet dat er niets te doen was in de keuken. Al bevond die keuken zich, vanwege de vakantie, geruime tijd in Frankrijk. Heerlijk! En een grote hoeveelheid aan ideeën. Het grootste deel van de vakantie verbleven we in Noord-Catalonië (Roussillon). En zoals bijna iedereen dit jaar hadden we fantastisch weer.
Al kookte ik regelmatig in mijn campingkeuken, de ideeën kwamen vooral van de heerlijke etentjes in restaurantjes langs het strand van bijvoorbeeld Collioure of in historische stadjes aan de voet van de Pyreneeën zoals Céret, tapas uit Spanje en de dineetjes op de heen- en terugreis in de Auverne en in Bourgondië, die zeker nog, op zeer korte termijn, uitgebreid in een blog gaan terugkomen.

Welke wilt u?

Welke wilt u?

Volop inspiratie

Volop inspiratie

Een nieuwe hobby van me is het fotograferen van menukaarten en uithangborden met menu’s. Zeker die met lokale gerechten er op. Niet vanwege de geweldig mooie foto’s die het oplevert maar om de namen en gerechten niet te vergeten en ze vervolgens thuis achter mijn laptopje en in mijn keuken uit te werken tot mijn ’eigen’ recepten. Dat biedt een bijna onuitputtelijke bron aan streekgerechten. Lees verder →

Geplaatst in algemeen, recept, Spanje, Tapas, vakantie | 4 reacties

Boles de Picolat uit de Roussillon

Geplaatst op 25/06/2013 door Het eten is klaar
Boles de Picolat - Roussilon Boules Frankrijk France

Ik maakte deze keer een streekgerecht uit Roussillon. Eigenlijk een Frans-Catalaanse tapas.

Lees verder →
Geplaatst in Frankrijk, recept, vakantie | 3 reacties

Gebakken mosselen van Herman den Blijker

Geplaatst op 25/06/2013 door Het eten is klaar

Directe aanleiding voor dit blogje is wat ik gisteren gegeten heb. Zelf gemaakt maar verder is er qua recept niets van mezelf bij. In de schaal gebakken mosselen naar een recept van Herman den Blijker. Zo simpel en lekker dat ik het hier gewoon moet vermelden.
Ik lust mosselen maar ben geen bijzonder groot fan van een grote pan mosselen met mosselkruiden en -groenten. De gebakken mosselen waren dus het uitproberen waard en het resultaat was verbluffend lekker. Lees verder →

Geplaatst in algemeen, recept, Tapas | Plaats een reactie

(Kentucky) Fried Chicken

Geplaatst op 15/06/2013 door Het eten is klaar

Fried chicken

Fried chicken

Vier weken geleden viel ik ongelukkig van mijn fiets. Arm uit de kom en een gebroken schouderkom. Meteen rees de vraag of de vakantie wel door zou kunnen gaan. Wie rijdt immers de caravan naar Zuid-Frankrijk? Gelukkig werd na anderhalve week duidelijk dat dit in juli haalbaar zou moeten zijn omdat een operatie (voorlopig) achterwege kan blijven. De afgelopen weken zaten we wel met een hoop praktische problemen. Immers, autorijden en fietsen was geen optie. Werken zat er eveneens niet in. Dan merk je hoe snel je even een boodschap doet, even in de keuken of in de tuin wat doet. Enzovoorts. En ik kwam tot de ontdekking dat ik voor zowat al mijn hobbies, die ik bovendien graag combineer, twee handen nodig heb. Om over het sporten nog maar zwijgen. Dat werden dus saaie weken en bovendien met een hoop pijn. Lees verder →

Geplaatst in familie, recept, vakantie | 3 reacties

Vakantie in Tirol

Geplaatst op 05/05/2013 door Het eten is klaar

KufsteinGisteren at ik Gröschtl of Gröstel een typisch Tiroler gerecht. Eigenlijk is het ontstaan om restanten op te maken en zijn het gewoon gebakken aardappelen met kleingesneden varkens-, rund- en kalfsvlees, lichtgebakken ui en spek en een gebakken spiegelei en gekruid met marjolein of salie. Het staat overal in Tirol op de menukaart, zelfs in de betere restaurants. Lees verder →

Geplaatst in familie, Oostenrijk, recept, vakantie | 2 reacties

Slow cooking

Geplaatst op 23/04/2013 door Het eten is klaar

Slow cooking vlees - Annemarie Wildeisen

Slow cooking vlees – Annemarie Wildeisen

Gek genoeg gaat mijn bijdrage voor het foodblogevent van april niet specifiek over een saus. Terwijl dat het thema moet zijn. Toch eindigt dit blog met een recept van een saus die bij ons regelmatig op tafel komt. Voor gasten, maar ook als er geen gasten zijn wil hij nog wel eens gemaakt worden omdat iedereen er eigenlijk dol op is.

Maar goed, deze saus komt dus uit een boek. Dit blog is meer een ode aan dat boek omdat de recepten er in van bijzondere klasse zijn. Althans dat vinden we bij mij thuis. Het is niet eens een nieuw boek. Integendeel. De eerste, Duitstalige uitgave is van 1997 en verscheen onder de titel “Fleisch sanft garen”. Het boek is geschreven door de Zwitserse Annemarie Wildeisen en in 2005 verschenen in het Nederlands onder de naam Slow cooking vlees. In het boek legt ze ook uit wat slow cooking doet met vlees en welk vlees geschikt is. En last but not least worden bij de meeste gerechten heerlijke sauzen bereid. Lees verder →

Geplaatst in algemeen, recept, Zwitserland | 5 reacties

Caramelco … van vroeger

Geplaatst op 23/03/2013 door Het eten is klaar

IMG_8945Deze stond al langer op mijn to-do-lijstje. Ik was het een keer tegengekomen op internet en dacht meteen. O ja, lekker, wie is er niet groot mee geworden? Ik zie de blikjes nog staan, al kan ik het etiket nergens meer terugvinden. Het was iets met heel veel bruin. Dat kwam dan ook aardig overeen met de inhoud. Maar goed Caramelco, ook bekend als ‘Jacky’,  is dus al heel lang niet meer te krijgen. Lees verder →

Geplaatst in algemeen, familie, Nederland, recept | 20 reacties

Van Franse kazen en Spaanse worsten

Geplaatst op 10/03/2013 door Het eten is klaar

Vorige week las ik over het Foodblogevent. En omdat mijn blogs meestal ook over eten gaan wilde ik natuurlijk meteen meedoen. Maandelijks wordt een onderwerp gekozen waarover geblogd mag worden. Natuurlijk was ik zeer benieuwd naar het eerstvolgende thema dat deze keer van es-factory.nl kwam. Het werd fermentatie. Nou niet meteen een onderwerp waarbij ik zeg: ‘ja, daar heb ik altijd al over willen bloggen’. Eerst dus maar naar Wikipedia om te zien wat fermentatie precies is.

Lees verder →

Geplaatst in algemeen, familie, Frankrijk, recept, Spanje, Tapas | 15 reacties

Italiaans kookboek

Geplaatst op 21/02/2013 door Het eten is klaar

Mijn Italiaans kookboek

Mijn Italiaans kookboek

Italië. Ik heb het er al vaker over gehad. Ook in 2006 gingen we daar, toen nog met onze vouwwagen, op vakantie. In de supermarkt kreeg ik, waarschijnlijk bij aankoop van een bepaald bedrag een gratis pasta-kookboek. En zoals een goed Nederlander betaamt nam ik het graag aan. Mijn vrouw vroeg nog waarom ik dat in godsnaam deed. Immers, ik spreek geen woord Italiaans.
Inmiddels is het 2013 en staat de techniek voor niets. Scanners met tekstherkenning (die scanner kan waarschijnlijk beter Italiaans dan ik) en Google translate (die kan zéker beter Italiaans) hielpen mijn kookboek vertalen. Voortaan eten wij “volgens origineel Italiaans recept” .

Lees verder →

Geplaatst in Italië, recept, vakantie | 1 reactie

Italië

Geplaatst op 21/02/2013 door Het eten is klaar

Mergozzo ligt schitterend aan haar eigen meer

Mijn drie weken Italië zitten er op. Wat overblijft zijn herinneringen aan mooie plaatsen, zalig weer, heerlijke terrasjes en fantastisch eten in één van de ontelbare restaurants. De Italiaanse keuken blijkt eens te meer fantastisch te zijn en het is een bijna onuitputtelijke bron aan inspiratie. Zelf kan ik in ieder geval niet wachten om in de keuken aan de slag te gaan. Daarbij rekening houdend met de opbouw van een Italiaans diner. Dat wijkt nogal af van onze opbouw met voor-, hoofd- en nagerecht. In Italië begint men met antipasti. Een klein voorgerecht. Voorbeelden zijn er te over. Vitello Tonnato, een combinatie van fricandeau met tonijnsaus,

Insalata Caprese smaakt ook op de camping heerlijk

Insalata Caprese, de ook bij ons inmiddels bekende combinatie van tomaat, mozzarella en basilicum met wat olijfolie of Aceto balsamico,

Bruschetta, geroosterd brood met bijvoorbeeld een beleg van tomaat, knoflook, ui en basilicum.

Lees verder →

Geplaatst in familie, Italië, recept, vakantie | 4 reacties

Broodje met champignoncurry

Geplaatst op 20/02/2013 door Het eten is klaar

Zo willen wij koeien graag zien

Zo willen wij koeien graag zien

Vegetariër. Ik zal het nooit worden. Mijn inspiratie voor een maaltijd begint eigenlijk altijd bij vlees of vis. Toch staat ook het beeld van varkens- en kippenstallen en de veetransporten op mijn netvlies. Niet bepaald een vrolijk plaatje. Eigenlijk hopen we allemaal dat de dieren die wij eten een goed leven hebben gehad. Een varken rollend door de modder. Een kip die een plekje zoekt om zijn ei kwijt te kunnen en koeien die met een bel om hun nek grazen op uitgestrekte bergweides. Lees verder →

Geplaatst in algemeen, recept | 1 reactie

Pangasiusfilet uit de oven

Geplaatst op 16/02/2013 door Het eten is klaar
Tilapiafilet uit de oven

Koken hoeft niet moeilijk te zijn. Soms kom je ergens een recept tegen dat zo gemakkelijk en lekker is dat het een blijvertje is. Deze ovenschotel is er zo één.
Daarom wil ik het graag met jullie delen. Heerlijk als snelle maaltijd. Omdat pangasius veel wordt gegeten en zeker niet duur is gebruik ik het in dit recept. Mijn eigen voorkeur gaat uit naar tilapia of kabeljauw.

Lees verder →
Geplaatst in recept | 1 reactie

Weekendje Walcheren

Geplaatst op 15/02/2013 door Het eten is klaar

Walcheren. Ha, wat zouden ze daar eten? Een surftocht op het internet leert dat er geen Walcherense streekgerechten zijn. In die zin niets om uit te proberen dus. Nu was het weekend ook bedoeld om er gewoon heerlijk even uit te zijn. Uitwaaien op het strand, lekker eten en natuurlijk Walcheren beter leren kennen. En dat is alle drie gelukt. We hadden onze caravan weggezet op Camping Janse in Zoutelande. Een dorp dat ik nog ken, omdat we vroeger altijd richting Zoutelande reden wanneer we met onze ouders naar zee gingen. De camping bleek meer dan uitstekende.

Prachtig weer in Zoutelande
Na ons etentje bij Neptunus genieten van de zonsondergang
Tijdens een wandeling
Versierde straatlantaarn in Domburg
Terrasje in Veere
Zeemeeuw
Lees verder →
Geplaatst in familie, Nederland, Restaurants, vakantie | 2 reacties

Chili con carne

Geplaatst op 13/02/2013 door Het eten is klaar

Wie lust dit nou niet?Toegegeven het smaakt beter dan dat het er uit ziet.

Chili con carne

In mijn allereerste column noemde ik mijn ‘befaamde’ Chili con carne en met name het gebruikte chilipoeder. Gisteren wilde ik een eenvoudige snelle maaltijd op tafel zetten. Misschien weer eens die chili con carne in elkaar flansen? Maar waar komt Chili con carne eigenlijk vandaan?

Dat blijkt het grensgebied te zijn tussen de Verenigde staten en Mexico. De bruine bonen worden genoemd als een ingrediënt dat toegevoegd kán worden, dus niet als hoofdbestanddeel. Chili con carne bestaat in ieder geval uit vlees en chilipeper en traditiegetrouw wordt er ui, knoflook en komijn toegevoegd. Al het overige is optioneel. Afhankelijk van wat voorradig is. Lees verder →

Geplaatst in algemeen, recept | 3 reacties

Noedelsoep met kip en shiitake

Geplaatst op 12/02/2013 door Het eten is klaar

Meestal blijf ik in mijn blogs redelijk dicht bij huis. Italië, België, Frankrijk of Duitsland. Ik houd er van streekgerechten of nationale gerechten te vinden uit het gebied waar ik ooit was of waar ik naar toe ga.
En eerlijk gezegd ben ik eigenlijk nog nooit buiten Europa geweest. Aziatische gerechten ken ik dus enkel uit kookboeken, restaurants en etentjes bij vrienden.

Vandaag was ik op zoek naar een snel en eenvoudig gerecht en kwam terecht in Azië. Al vond ik op internet niet helemaal waar ik naar op zoek was. Met wat combineren en fantaseren werd het deze Noedelsoep met kip. Een geslaagd experiment en geschikt om vele andere ingrediënten aan toe te voegen of weg te laten. Lees verder →

Geplaatst in recept | 1 reactie

Pannenkoeken

Geplaatst op 11/02/2013 door Het eten is klaar

Deze keer één van de 4 P’s. De 4 gerechten waar de meeste kinderen dol op zijn patat, pasta, pizza en pannenkoeken. Het zijn ook de maaltijden die bij gebrek aan tijd op tafel of op het bord op schoot verschijnen. In de meeste gevallen worden deze dan ook kant en klaar gekocht bij snackbar of supermarkt. Dat scheelt aanzienlijk in tijd. Immers om goede friet te bakken is tijd nodig. Laat staan dat ook de mayonaise zelf gemaakt moet worden. Misschien is het lekkerder maar voor een snelle hap volstaat de voorgebakken friet en zelf gekochte fritessaus zeker. Zelf pasta maken is leuk maar kost meer tijd dan gedroogde spaghetti uit een zakje. Het maken van tomatensaus is niet moeilijk maar thuis vinden ze de pastasaus van Heinz (Spagheroni Piccante) juist heerlijk. Ik krijg ze met zelfgemaakte saus dus niet blijer. Lees verder →

Geplaatst in familie, recept | Plaats een reactie

Snertweer

Geplaatst op 10/02/2013 door Het eten is klaar

ErwtensoepAls je door die besneeuwde weilanden rijdt krijg je automatisch zin in erwtensoep. Mijn kinderen willen er ook graag pannenkoeken bij. Lekker!

Lees verder →

Geplaatst in familie, recept | 1 reactie

Jura – Drôme – Bourgogne

Geplaatst op 09/02/2013 door Het eten is klaar

Mijn drie weken vakantie zitten er op. Drie weken in de Jura, de Drôme en Bourgogne. Daarbij vooral stedentrips gemaakt naar onder andere Crest, Orange, Nyons, Montélimar (Nougat), Dieulefit, Besançon, Dijon (moutarde) en Beaune. We hebben ze allemaal gehad. Bourgogne klinkt natuurlijk goed als het over eten en drinken gaat maar we zijn de culinaire hoogtepunten daar niet gaan opzoeken. We hebben ons beperkt tot de culturele bezienswaardigheden. Lees verder →

Geplaatst in familie, Frankrijk, vakantie | 1 reactie

De Vlaamse kust

Geplaatst op 07/02/2013 door Het eten is klaar

Het weer zat nog niet echt mee. Toch vertrok ik naar de Belgische kust. Het zoeken van een camping was al een sport op zich. Waarom hebben veel campings in België een westernachtige naam? Dallas, Bonanza, Rodeo… Bovendien bestaan de meeste campings in België en zeker aan de kust voor het overgrote deel uit sta-caravans. En dat vond ik niet direct een aanlokkelijke gedachte. Van zwembaden op de camping lijken ze ook al niet gehoord te hebben. Laat staan een zwembad met een dak erboven. Gelet op de weersvoorspelling zou dat geen gek idee geweest zijn. Het eten is op de meeste campings al een probleem en volgens mij is dat in België nog een graadje erger. In veel gevallen ontbreekt het aan een restaurant. Uiteraard zal ik ook zelf op zoek gaan naar de Belgische keuken die toch redelijk hoog staat aangeschreven.
Voor regenachtige dagen had ik in ieder geval de juiste boeken bij me: “Het beste land ter wereld” van Dylan van Eijkeren wat uiteraard over België handelt en “Vlijmscherp” van Anthony Bourdain. Lees verder →

Geplaatst in België, familie, vakantie | Plaats een reactie