Boles de Picolat uit de Roussillon

Gehaktballetjes uit Noord Catalonië

Gehaktballetjes uit Noord Catalonië

Afgelopen vakantie gingen we naar Argelès-sur-mer, net boven de Spaanse grens. De omgeving is, met plaatsjes zoals Collioure in de buurt, erg fraai en gelukkig hadden we mooi weer. Uitstapjes naar Figueres in Spanje en naar Perpignan stonden op het verlanglijstje. Bovendien lagen de Pyreneeën in het nabije achterland. Ik genoot van de Spaanse tapas die er uiteraard ook volop in Frans Catalonië zijn.
In een eerder blog beloofde ik een streekgerecht uit Roussillon. Bij deze dus!
Menukaarten van verschillende restaurants bevatten dit gerecht en ook in de plaatselijke supermarkt was het kant en klaar te koop. Moeilijk te bereiden is het niet. Ik heb dan ook verschillende recepten gevonden. Deze heb ik gecombineerd tot het recept dat ik hieronder beschrijf. Het bevat in ieder geval gehakt (half-om-half), olijven, eekhoorntjesbrood en pittige tomatensaus.

De Boles worden meestal geserveerd met witte bonen. Maar uiteraard kent iedereen en elk restaurant zijn eigen variant.

Boles de Picolat (Catalaanse gehaktballetjes)
​​
Ingrediënten (voor 4 personen)
700 g gehakt (half-om-half)
1 ei
50 gram bloem
2 uien
2 teentjes knoflook
1/2 bosje verse koriander of platte peterselie
250 gram groene olijven
100 gram eekhoorntjesbrood (of gedroogd eekhoorntjesbrood of champignons)
500 gram wortelen
tomatenpuree, olijfolie, zout, peper
1 pot witte bonen

Boles de Picolat worden meestal met witte bonen geserveerd

Boles de Picolat worden meestal met witte bonen geserveerd

Bereiding
Schil de wortelen, de uien en de knoflook. Reinig het eekhoorntjesbrood of week ze als ze gedroogd zijn.
Hak één ui fijn samen met één teentje knoflook en de koriander (of peterselie). Voeg zout en peper toe en meng met het gehakt en het ei.
Maak kleine balletjes, Rol door de bloem en bak bruin in olijfolie. Houd warm.
Snijd de wortels in blokjes en bak ze in olijfolie, voeg de overgebleven ui en de knoflook in dunne plakjes gesneden toe. Doe ook de tomatenpuree en een half glas water in de pan. Laat gedurende 15 minuten sudderen. Voeg dan de gehaktballetjes, het eekhoorntjesbrood en de groene olijven toe. Doe er zoveel water bij dat de balletjes net onder staan, voeg zout en peper toe, doe de deksel op de pan en laat dit gedurende 45 minuten stoven.
Doe er naar smaak kruiden bij en serveer met de verwarmde witte bonen.

Voor een Franse tapas maak je de balletjes iets kleiner laat je de wortelen in de saus achterwege en serveer je er geen witte bonen bij. Op deze wijze kwam ik hem vaak tegen in de tapasbar.

Dit bericht werd geplaatst in recept, Tapas, vakantie en getagged met , , , , , , , , , , , , , , , , . Maak dit favoriet permalink.

3 reacties op Boles de Picolat uit de Roussillon

  1. Pingback: Gehaktbal | Het eten is klaar

  2. Pingback: International Year Of Pulses (IYOP): Kip met black bean chili | Het eten is klaar

  3. Pingback: Frankrijk | Het eten is klaar

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s