Meestal blijf ik in mijn blogs redelijk dicht bij huis. Italië, België, Frankrijk of Duitsland. Ik houd er van streekgerechten of nationale gerechten te vinden uit het gebied waar ik ooit was of waar ik naar toe ga.
En eerlijk gezegd ben ik eigenlijk nog nooit buiten Europa geweest. Aziatische gerechten ken ik dus enkel uit kookboeken, restaurants en etentjes bij vrienden.

Vandaag was ik op zoek naar een snel en eenvoudig gerecht en kwam terecht in Azië. Al vond ik op internet niet helemaal waar ik naar op zoek was. Met wat combineren en fantaseren werd het deze Noedelsoep met kip. Een geslaagd experiment en geschikt om vele andere ingrediënten aan toe te voegen of weg te laten.

Voorbeeld van Noedelsoep. Deze is niet exact gelijk aan mijn recept

Ingrediënten voor 4 personen
200 gram noodles;
1,5 liter kippenbouillon (evt. gemaakt van bouillonblokjes);
3 eetlepels oestersaus;
100 gram shiitake (in plakjes);
200 gram Chinese kool (in reepjes gesneden);
400 gram kipfilet (in blokjes);
25 gram boter of margarine;
1 ui (gesnipperd);
2 teentjes knoflook (fijngesneden);
1 lombok (rode peper) (ontpit en in (halve) ringen);
2 lente-uitjes (in ringen);
zout en peper uit de molen.

Bereiding
Verwarm de kippenbouillon in een grote pan.
Smelt ondertussen in een koekenpan de boter. Bestrooi de kip met peper en zout.
Als het schuim begint weg te trekken braad je de kip rondom aan.
Vervolgens voeg je de ui, knoflook en rode peper toe aan de kip.
Fruit dit even aan.
Zodra de bouillon kookt voeg je de oestersaus en de plakjes shiitake toe en brengt dit opnieuw aan de kook.
Voeg dan de chinese kool toe en breng weer aan de kook.
Als laatste worden de noodles toegevoegd. Kook deze zo lang als de gebruiksaanwijzing op de verpakking aangeeft. Meestal zo’n 5 minuten. Tegen het einde van de kooktijd doe je de inhoud van de koekenpan bij de soep. Laat het geheel even zachtjes doorkoken en breng op smaak met peper en zout.

Schep de soep op borden. Zorg voor een goede verhouding tussen vulling en bouillon. Garneer met de lente-uitjes. Dat mag natuurlijk ook koriander zijn.

Varieer bijvoorbeeld met paksoi, taugé en koriander.
Smakelijk eten!