La Bandiera! Zo noemen de Italianen hun vlag. Het bekendste gerecht wat hiervan is afgeleid is ongetwijfeld de Insalata Caprese. Maar ook deze pasta is genoemd naar de vlag. Het bijzondere is de combinatie van pasta met aardappel die in Italië vaker voorkomt. Natuurlijk is ook deze pasta weer in een handomdraai gemaakt. Ideaal voor op de camping maar ook thuis smaakt hij heerlijk. In de zomer maar ook in de winter!

Ingrediënten
2 aardappelen, in blokjes van 2×2 cm;
300 gr fusilli;
4 el olijfolie;
3 teentjes knoflook, klein gesneden;
Klein blikje ansjovisfilets;
2 blikken gepelde tomaten, in blokjes;
2 el basilicumblaadjes, fijngesneden;
45 gr rucola;
2 el Parmezaanse kaas, geraspt;
Zout en peper.

Bereiding
Breng een grote pan water, waar wat zout aan is toegevoegd, aan de kook en doe daar de aardappelblokjes in. Voeg na 3-4 minuten koken de fusilli toe.

Verhit ondertussen in een braadpan of hapjespan de olijfolieolie, knoflook en ansjovis op laag vuur. Voeg, voordat de knoflook gaat kleuren de tomaten en basilicum toe. Breng aan de kook. Voeg zout en peper naar smaak toe en laat het geheel tot de pasta gaar is even sudderen.

Giet de fusilli met de aardappel af en doe ze bij de tomatensaus. Voeg op het laatst de rucola en Parmezaanse kaas toe en schep het geheel om. Serveer direct. Rasp er gerust nog wat kaas over.

In de rubriek Koken op de camping verschenen eerder:
Kip in witte wijnsaus
Pasta Alfredo
Kartoffelsalat