De komende weken mogen we op de camping doorbrengen. Twee weken meivakantie. Heerlijk!
Ik verheug me er al tijden over. Belangrijkste attributen behalve de benodigde kampeerartikelen? Mijn skottelbraai, kookboeken, het halve kruidenrek en flessen olie, soja, azijn etc. Ook kamperen? Misschien heb je wat aan de recepten in de komende posts.
Toch wordt er niet iedere dag gekookt. Zaterdag gingen we eten bij Strandpavlijoen Zuid-zuid-west. Daar hadden we al eerder gegeten en dat beviel goed. Ik koos voor een steak met kruidenboter en die was gelukkig goed gebakken. Heerlijk met frietjes en salade.
Dag twee heb ik de skottelbraai uit de doos gehaald en ben ik toch maar voorzichtig begonnen. Een eenvoudig recept met een Griekse grondslag. Heb je geen skottelbraai? Een wok of braadpan is in de meeste gevallen ook geschikt.

Kip in witte wijnsaus met gele rijst

ingredienten:
500 gram kipfilet in blokjes,
2 uien gesnipperd
teentje knoflook gesnipperd
3 tomaten in blokjes gesneden
250 ml halfzoete witte wijn
1 klein laurierblad
peper en zout
1 el bloem
400 gram witte rijst
1 tl kurkuma

Bereiding:
Strooi wat peper en zout op de bloks kipfilet.
Fruit de ui en de knoflook en braad de kipfilet aan in een braadpan of op de Skottelbraai.
doe de bloem erbij en laat deze even gaar worden. Voeg vervolgens ook de tomaten toe.
Even doorbakken en dan de witte wijn en het laurierblad toevoegen. Breng op smaak met peper en zout. Laat de wijn inkoken.
Kook ondertussen de rijst in kokend water waar zout aan is toegevoegd. Voeg een theelepel kurkuma toe om een mooie gele kleur te krijgen.
Serveer rijst en kip apart.

De dag erna een heerlijke dag in Zierikzee. Een leuk plaatsje waar we lekker doorheen hebben gewandeld. Helaas was het geen terrasweer dus gingen we via de supermarkt door naar de camping waar we een apperitiefje in de voortent namen. Daarna een heerlijke chili con carne, wederom uit de skottelbraai.

Omdat dinsdagavond mijn dochter komt die we niet blij maken met hutspot eten we dat dinsdag. Vanwege een pannengebrek geen gebakken ui en wortels maar gewoon ‘ ouderwets’  gekookt. Wel, op zijn Vlaams, een heerlijke lik mosterd erdoor.

Volgende keer een recept van een Italiaanse klassieker: Pasta Alfredo. Als het simpel en lekker moet zijn op de camping.