Nu de Sint echt weg is en we al aardig in de donkere dagen voor kerst zitten wordt het tijd om echt na te gaan denken over dat kerstdiner dat er toch echt aan zit te komen. Om je alvast wat op weg te helpen stelde ik een menu samen van mijn meest beproefde recepten. Gerechten die volgens mij niet kunnen mislukken en, belangrijk, voor een groot gedeelte vooraf kunnen worden bereid. Als kok wil je toch ook graag genieten van het eten en van je gasten?

Amuse: Paprikamousse met Hollandse garnalen;
Voorgerecht: Bospaddenstoelensoep;
Tussengerecht: Schwarzwälder schinken met geitenkaas, appel en walnoot;
Hoofdgerecht: Boeuf Bourguignon met aardappelkroketjes en haricots verts;
Nagerecht: Slagroomijs met caramelsaus (té simpel).

Tips:

• Minstens een kwart van een goed diner is de beleving. Zorg dus voor kaarsen, een mooi tafelkleed en sfeervolle servetten.
• Zet naast wijnglazen ook waterglazen op tafel én zet een karaf of mooie fles koud water erbij. Doe er eventueel een schijfje citroen in.
• Warme gerechten wil je ook warm serveren. Zorg dus voor warme borden. Voor al deze gerechten heb je je oven niet nodig. Verwarm deze dus op 100 graden en zet daar je borden in voor de soep en voor de Boeuf Bourguignon.
• Zet geen pannen op tafel maar maak je borden mooi op. De Boeuf Bourguignon zou je in een klein apart eenpersoons pannetje kunnen doen. Geef niet zo maar wat groente. Omwikkel de haricots verts zo gauw ze bijna gaar zijn bijvoorbeeld per 6-7 stuks met een plakje ontbijtspek en bak ze nog even aan in een koekenpan in een beetje roomboter. Lekker en het presenteert leuk. Bak de aardappelkroketjes in schone olie (gebruik gewone zonnebloemolie), zo worden ze veel lekkerder.
• Het dessert heb ik eenvoudig gehouden. Wie wil er na zo’n maaltijd nog een ingewikkeld dessert maken en niemand weet hoe jij die caramelsaus maakt. Toch?
  Haal het ijs wel op tijd uit de vriezer.
• Nog niet genoeg? Maak een kaasplankje. Kies voor rood-wit-blauw, bijvoorbeeld Port Salut, Camembert en Roquefort. Geef er wat nootjes en druifjes bij!
• Je gasten zullen ongetwijfeld de recepten willen hebben. Verwijs ze gerust naar mijn blog 😉
• Vragen? Stel ze!