Frankrijk en België op één bord. Het recept van deze Franse quiche is genoemd naar Vlaanderen. Vlaams: Natuurlijk, want er zit bier in. Ik gebruikte een blond bier van de abdij van Tongerlo, maar alle blonde biersoorten zijn goed.

Ingrediënten
het wit van 4 preistronken;
2 el olijfolie;
15 cl blond bier;
kant en klaar bodem voor hartige taart (voldoende voor een dunne bodem en uiteraard mag die ook zelf gemaakt worden);
2 eieren;
20 cl kookroom;
100 gr gerookt spek in blokjes;
peper en zout.

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
was de prei en snijd deze daarna in hele dunne ringetjes. Verwarm de olijfolie in een flinke koekenpan, wok of hapjespan en doe daar de prei in. Stoof deze voor ongeveer 5 minuten zodat er wat vocht uit verdampt. Bekleed ondertussen een ingevet bakblik (ik gebruikte een laag blik van ongeveer 26 cm doorsnede) met de taartbodem en prik er met een vork wat gaatjes in.
Klop vervolgens de eieren met peper en zout door de room.
Doe de prei in de bakvorm en verdeel dit over de bodem. Verdeel er ook de spekblokjes overheen. Vul de vorm verder aan met het ei-roommengsel.
Zet de vorm voor ongeveer 30 minuten in de oven Je kan de quiche warm of koud eten. Drink er een heerlijk blond biertje bij.