Dit recept komt uit het ‘Kookboek’ van W.C. Keijner. Een kookboek dat vroeger altijd al bij de spaarzame kookboeken stond die mijn moeder had. De eerste druk komt uit 1927. Mijn moeder had de 16e druk uit 1963. Toevallig mijn geboortejaar. Wanneer ik de recepten bestudeer denk ik dat mijn moeder er niet veel uit heeft gekookt. Het ontrafelen van de recepten is een hele toer omdat het Indonesisch afwisselt met Nederlands. Het is dan ook oorspronkelijk geschreven voor Nederlanders die in Indonesië woonden. Voor het originele recept zie de afbeelding, de overige drie recepten krijg je er gratis bij, maar mag je zelf vertalen. Ik heb getracht het in goed Nederlands te vertalen en dan blijken de ingrediënten veel minder exotisch en ook nog eens goed verkrijgbaar. In het Nederlands zouden we het ‘Gegrilde kip met pittige Rujak kruiden’ noemen.
Ingrediënten
1 kip (in stukken)
2-4 rode pepers
3 rode uien
2 teentje knoflook
½ tl trassi
2 schijfjes laos
1 stengel citroengras of limoenblaadjes
300 ml kokosroom
scheutje (wijn)azijn
zout naar smaak
Bereiding
wrijf de ui met de knoflook, de pepers, de trassi en de laos in een vijzel fijn tot een pasta (boemboe). Gaar deze in een wok en voeg de kip, kokosroom en citroengrasstengel toe. Kook dit in totdat het vocht is verdampt. Bak dan de kip met de boemboe nog even aan op een niet te hoog vuur.
Frankrijk blog 