Één bijbel voor de hele Indiase keuken is een utopie. Paulami Joshi probeerde de belangrijkste gerechten te verzamelen. Veel ervan zijn bekend, veel zijn vegetarisch, want dat zien we vaak in India, en de meeste zijn ook nog erg lekker en goed te maken.
Zoals dit eenvoudige recept voor roti. Nooit meer kopen, maar altijd zelf maken:

Platbrood (Roti) (uit De Bijbel van de Indiase keuken)

Ingrediënten:
170 gr + extra volkoren tarwemeel
1/2 tl zout
2 1/2 tl ghee (geklaarde boter)
90-100 ml water

Bereiding:
Meng het meel met het zout en voeg geleidelijk het water toe. Kneed 8-10 minuten tot een soepel deeg. Laat 20 minuten rusten.

Verdeel het deeg in 5 porties en draai er ballen van. Rol deze met een deegroller uit tot platbroden van ongeveer 15 cm doorsnee en 2 mm dik.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, bak de platbroden 2 minuten op de ene en twee minuten op de andere zijde. Draai ze daarna nog éénmaal om en druk ze plat met wat keukenpapier. Bestrijk met wat ghee, of gewoon een lekkere roomboter.

Warm serveren.

Lees mijn volledige review op Chicklit.nl door op onderstaande afbeelding te klikken.