Mijn zoon vroeg of we die avond zouden barbecueën. Nu vind ik dat best lekker maar als het een lange zomer wordt dan gaat het me op den duur toch tegen staan. Tenminste dat wat mijn zoon verstaat onder barbecueën. Worst, hamburger en frikandel op het rooster en liefst nog wat Rösti-schijfjes. Ook de dochters vinden dat prima. Soms mag er een sparerib bij of een stuk spek. Het liefst stokbrood en whiskycocktail- en knoflooksaus. Liever geen salade (‘we zijn toch geen konijnen’). Lekker gemakkelijk natuurlijk en vooral gezellig met elkaar in de tuin. De één leest nog wat, de ander speelt nog even met zijn mobiel. Een wijntje, een borreltje. Ook heerlijk!
Maar je hebt van die dagen dat je dan ineens tijd vindt om dat te doen wat je al heel lang wilde doen. De barbecue aansteken om gewoon heerlijk vlees te roosteren. Dat doe je meestal niet voor één stuk vlees per persoon, maar deze dag kocht ik goede biefstuk en besloot er steak chimichurri van te maken. Die stond al heel lang op mijn to-do-lijstje. Voor het recept van de chimichurri gebruikte ik de ingrediënten van het blog van Gereons keuken thuis. Toevallig had ik alle ingrediënten bij de hand. Of is dat geen toeval? Heb ik gewoon veel te veel in huis?
Ik heb een flinke barbecue dus roosterde ik ook nog wat courgette, paprika en tomaat. Besprenkeld met olijfolie en bestrooid met zout en peper uit de molen.
De bijbehorende aardappelpartjes kwamen uit de oven (40-45 minuten op 200 graden) en waren bestrooid met rozemarijn, olijfolie en zeezout. Om het helemaal af te maken serveerde ik er aïoli bij.
Zo kan een barbecue of buitenmaaltijd dus ook smaken. Zónder worsten, hamburgers en frikandellen. Dat ga ik zeker vaker doen en misschien komen er nog andere klassiekers voorbij.

Steak Chimichurri

Ingrediënten:
Neem goede biefstuk, eventueel van de haas. Ribeye of entrecote mag ook. Maak of vraag steaks tussen de 150 en maximaal zo’n 250 gram per persoon.
35 g gehakte platte peterselie;
1 tl gedroogde oregano;
2 tenen knoflook;
1-2 el rode wijnazijn;
1 tl grof zeezout;
peper;
1 rode Spaanse peper in ringetjes;
olijfolie.

Bereiding
Doe de ingrediënten in een kom en maal deze met de staafmixer niet te fijn. Voeg de olie en azijn toe om er een mooie emulsie van te maken. Maak de barbecue ondertussen goed heet en grill de steaks aan beide zijden 3-4 minuten, afhankelijk van de dikte. Leg op een (warm) bord en laat ze even rusten. Serveer de chimichurri naast het vlees.

Buen provecho!!