Een oproep op de Facebookpagina ‘Alle Tilburgse herinneringen in een groep!’ leverde meer dan 20 pagina’s op met herinneringen aan wat we vroeger in Tilburg (of Brabant) aten.  Ongetwijfeld zullen ook niet-Tilburgers veel herkennen. Dat het geen Gouden eeuw was bleek ook wel. Juist de eenvoud van de gerechten vonden we blijkbaar zo heerlijk. Of we nu nog zo graag hersens, niertjes, lever of gortepap zouden eten vraag ik me ten zeerste af.

Zelf herkende ik er heel veel van. Verdeeld over een aantal blogs deel ik deze herinneringen van Tilburgers met jullie. Misschien herken je ze ook, wellicht weet je waar de oorsprong ligt. Mogelijk heb je nog toevoegingen. Ik hoor het graag!

Ik begin met een gebruik dat voor mij één van mijn eerste herinneringen is aan mijn schoonfamilie. Daar was het zondag soepdag, zoals overigens in half Tilburg als ik de reacties moet geloven. Of er verschillende soepen op tafel kwamen herinner ik me niet meer. Ik weet enkel nog de groentesoep. Zowel de soepballen als het soepvlees werden bewaard tot het laatst en vervolgens gemengd met piccalilly. Of, zoals Dorine aangaf, gemengd met zilveruitjes, augurken en mosterd of mayonaise. Babette deed er ook nog beschuit doorheen.

Ook veel gedeeld: De Tilburgse ‘gebakjes’: Mariekoekjes met boter en chocoladehagel, een boterham met speculaas of peperkoek en wat te denken van twee droge biscuitjes met boter en suiker ertussen. Allemaal met de q van quukske.

En dan lijkt het of in Tilburg iedereen wel luie wijven pap (of ouwe wijven pap, in de herinnering van sommige) at. Warme melk met beschuit of oud brood, wat suiker en eventueel wat kaneel. Ingrid maakte er een ‘luxere’ versie van: In een schaal beschuit in de melk brokkelen totdat deze wat dikker werd, beschuit eroverheen kruimelen met wat suiker en klontjes roomboter en vervolgens even in de oven zetten.

Een andere manier om oud brood op te maken (Tilburgers waren zuinig én arm) waren wentelteefjes. Deze eerste blog over Tilburg eindig ik dan ook met het recept zoals ik tegenwoordig wentelteefjes maak.

Wentelteefjes

Ingrediënten:
4 eieren;
zakje vanillesuiker:
2 el suiker:
16 sneetjes wit casinobrood:
extra (poeder-)suiker en kaneel.

Bereiding:
Klop in een grote kom de eieren los met de melk, de vanillesuiker en de gewone suiker. Ontkorst het casinobrood en laat ze kort weken in het eimengsel. Neem de sneetjes uit het beslag en houd ze opgestapeld apart op een bord tot je ze gaat bakken. Bak de wentelteefjes op middelhoog vuur in hete boter snel aan beide kanten bruin en gaar. Lekker met (poeder-)suiker en kaneel.

In een volgend blog onder andere bloedworst, balkenbrij en peestamp. Wil je die niet missen vul dan je e-mail adres in en klik op volgen. Je krijgt dan automatisch een melding wanneer een blog wordt geplaatst. Of volg ons op Facebook.