‘Wat eten we vanavond?’
‘Taco’s met kip.’
‘Dat is niks voor jou!’
‘Ach soms houd ik ook rekening met jullie,
maar dan wel met koriander!’
‘Oké’.

ingrediënten
Koriandersaus:
200 ml zure room;
2 el gehakte verse koriander;
2 tl limoensap.

Taco’s:
2 el olijfolie;
450 gr kipfilet in kleine blokjes;
1 ui, gesnipperd;
3 teentjes knoflook, fijngehakt;
125 ml chili saus (bijvoorbeeld Calvé);
1 el Worcestershiresaus;
1 tl chilipoeder;
1 tl gemalen komijn;
1 l gemalen koriander;
1 tl mild paprikapoeder;
8 harde taco schelpen, opgewarmd volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Bereiding
Koriandersaus:
Meng in een kleine kom de zure room, de koriander en het limoensap. Roer dit goed door elkaar en bewaar koel tot serveren.

Taco’s:
Verhit de helft van de olie op matig hoog vuur in een koekenpan of hapjespan, Braad de kipblokjes tot ze gaar zijn en haal ze dan uit de pan (ongeveer 4 minuten).

Verhit de rest van de olie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en de knoflook tot ze zacht zijn. Roer dan chilisaus, worcestersaus, chilipoeder, komijn, koriander, paprika en ongeveer 100 ml water door de ui. Zodra het suddert kan de kip er weer bij.

Verdeel het kipmengsel over de taco schelpen. Serveer er de koriandersaus naast. Geef er ook een frisse rauwkostsalade bij van bijvoorbeeld ijsbergsla, witte kool, wortel, radijs en ui met een dressing van mayonaise en limoensap.