Zo gauw mijn favoriete aspergeboer zijn winkel weer opent denk ik terug aan onze vakantie in de buurt van Schwetzingen. Destijds was het toeval dat we op die zaterdag, 5 mei, het leuke stadje bezochten. Het was een werkelijk stralende dag en in Nederland werden volop bevrijdingsfeesten gevierd. Die waren wij ontvlucht, al was ook dat niet een hele bewuste keuze. Het viel gewoon midden in onze vakantie.

We waren er al wel eerder geweest. Ook om het Slot Schwetzingen te bezoeken met zijn schitterende kasteeltuin en om te genieten van een heerlijk terras op het gezellige Schlosspl.
Die 5^e mei kwam daar dus bij dat het Spargelsamstag was. Het hele stadje stond in het teken van de asperge. Op dat heerlijke terras at ik dan ook een Flammkuchen met asperges. In een park in het stadje staan borden met daarop aspergerecepten van de lokale bevolking. Dit jaar geef ik jullie het recept van de familie Fackel-Kretz-Keller, een plaatselijke aspergekweker.

In 2025 valt Spargelsamstag overigens op 3 mei. Je kunt het dus nog meemaken!

Ingrediënten voor vier personen:
250 gr tagliatelle
800 gr witte asperges
middelgrote ui
200 gr gekookte ham
1 el zonnebloemolie
200 ml slagroom
2 ei-gelen
50 gr geraspte Goudse kaas
basilicum

Bereiding:
Kook de tagliatelle beetgaar. Schil de asperges, snijd ze in stukken van 2 cm en kook ze niet al te zacht. Pel en snipper de ui. Snijd de ham in blokjes. Bak de ui met de hamblokjes mooi bruin in de olie. Voeg dan de asperge toe. Meng met een garde de slagroom, het ei-geel en de Goudse kaas en voeg het vervolgens toe aan de asperges. Warm nog even door zonder te laten koken. Voeg tot slot de tagliatelle toe en werk af met de basilicum