Hoe eet jij je witlof? Waarschijnlijk gekookt of uit de oven met ham en kaas! Jammer want witlof is ontzettend veelzijdig en ook nog eens jaarrond verkrijgbaar in Nederland. In de zomer als heerlijke salade. In de winter hartverwarmend uit de oven. Ik zet voor jou de beste recepten op een rijtje. Daarbij laat ik de bekende ham en kaas achterwege en ook de witlofsalade bewaar ik liever voor de zomer.
Hieronder is weliswaar een volgorde aangegeven maar de keuze is behoorlijk willekeurig. Een soep is ook niet te vergelijken met een stamppot of met enkel gegrilde groenten. Door op de foto te klikken kom je bij het recept van jouw keuze. Uiteraard dank ik mijn collega’s foodbloggers voor het aandragen van hun creativiteit.

1. Witlofstamppot met Friese nagelkaas en gerookte zalm

‘Ik weet niet of dit is wat je zoekt’, vroeg Ilona van het blog ‘worstenbrood en wijn’ me. Nou reken maar. Als we het hebben over een alternatief voor de traditionele ham en kaas dan scoort deze hele hoog. Heerlijke winterkost.

2. Witlofsoep met blauwe kaas

Ook heel wat anders is deze heerlijke witlofsoep met blauwe kaas van het blog ‘Culinea.nl’.  Zeker geschikt in zomer én winter en hij past prima in een meer of minder luxe dinertje.

3. Quiche met witloof prei en zalm

Quiche! Natuurlijk mag die niet ontbreken. Verderop kom je er nog één tegen. Deze van Vlaamse ‘Elien Cuisine’ is met verse zalm, wat prima samen gaat met witlof. Als kaas deze keer een risotto. Eenvoudig en lekker!

4. Geroerbakte witlof met prei en gehakt

Het kan ook helemaal anders. Geroerbakt (of is het roergebakken?) met gehakt en Indonesische kruiden. Bovendien is dit recept ook nog eens budgetvriendelijk. Serveren met rijst, volgens ‘Es Factory’!

5. Witlof met rauwe ham en blauwe kaas en knolselderijpuree

Blauwe kaas kwamen we al eerder tegen. Een goede combinatie met witlof. Hier wordt specifiek fourme d’ambert gebruikt. Een andere is ook goed. Heerlijk met puree natuurlijk en net even anders door de knolselderij. ‘Bijna net zo lekker als thuis’.

6. Bonenpuree met gekarameliseerde witlof, ui en kabeljauw

Iets meer werk is deze bonenpuree met witlof van het blog ‘eerst koken’. Maar daardoor niet minder lekker en net iets exclusiever. Ook hier weer vis, al is hij zonder vis ook vegetarisch zalig.

7. Witloof en hesp easypeasy

Easypeasy noemt Amylia van ‘cookameal.be’ het. Een eenvoudige ovenschotel. Ik zeg: puree erbij en eten maar!

8. Gekarameliseerde witlof met serranoham

Het recept op de site van ‘ilovefoodwine.nl’ is er één van Yotam Ottolenghi en is een variatie op de traditionele ham/kaas/witlof.

9. Quiche met witloof, prei en geitenkaas (+ spek)

Het klassieke Belgische witloof met hesp maar dan als Quiche en met blauwaderige geitenkaas. Of laat het spek weg, of gebruik een andere kaas. Blogger Donna Caramella vindt het allemaal goed.

10. Gegrilde witlof met basilicum

Het recept van ‘Deb’s bakery & kitchen’ komt uit het boek ‘Groenten’ van Delphine de Montalier. Een pure groenteschotel die heerlijk smaakt bij bijvoorbeeld pasta of bij een lekker stukje vlees.