Dit jaar hebben we het geluk om voor een derde maal af te zakken naar Frankrijk. Na de Dordogne in mei en de Loire (Centre) in augustus gaan we nu naar (Basse-)Normandië. In tegenstelling tot wat ik tegenkwam in Centre gebeurt er in Normandië wel genoeg op gastronomisch gebied.

Omdat Normandië aan zee grenst staat er volop schaal- en schelpdieren en vis op het menu. Daarnaast veel lamsvlees en natuurlijk camembert de Normandie, want hier komt het beroemde kaasje vandaan. Ook dranken zoals Calvados en cider (er zijn veel appels in Normandië) komen hier vandaan.
De bekendste specialiteiten:
– le soufflé normand / Normandische soufflé, gemaakt met appels;
– la teurgoule / rijstepap met kaneel;
– le boudin blanc / een witte varkensworst geserveerd met gestoofde appel;
– la tarte normande / (hoe kan het anders) een appeltaart;
– les tripes à la mode de Caen / stoofschotel met ingewanden van rund en calvados;
– les moules à la normande / mosselen gekookt in appel(!)cider;
– la vallée d’Auge / kippenbouten met appel(!) en geflambeerd met calvadaos;
– le canard à la rouennaise / Eend bereid als een soort boeuf bourguignon, in rode wijn en met een scheutje calvados.

Ik heb er zin in en ga jullie natuurlijk op de hoogte houden want deze keer heb ik mijn wifi wél goed geregeld. O, en voor diegene die denken ‘het is toch niet allemáál appel’: Calvados is gestookt uit appelcider. Waarvan akte.