Het wereldkampioenschappen voetbal heeft ook invloed op ons eten. Vooral de wedstrijden om zes uur zijn erg lastig om het eten op af te stemmen. Dan komt het voor dat er voor de televisie wordt gegeten. Lekker als je dan in het weekend op je gemak wat voorbereidingen kan doen voor een toch nog gezonde maaltijd maar wel met het bord op schoot. Een broodje warm vlees doet het hier dan goed. Zeker ook omdat de nodige groente er in, onder en naast kan. Om de kip te marineren maakte ik nog een keer de chimichurri uit een vorig blog.

Broodje kip

Ingrediënten voor vier personen:
Chimichurri;
500 gram kipfilet;
150 gram Champignons;
1 ui;
10-12 cherrytomaatjes;
200 ml crème fraîche;
300 gram gesneden andijvie;
30 gram pijnboompitten;
8 pitabroodjes.

Bereiding:
Snijd de kipfilet in blokjes en meng deze met de chimichurri . Laat minstens een uur marineren.
Snijd in de tussentijd de champignons in plakjes en snipper de ui. Halveer de cherrytomaatjes.
Bak de pitabroodjes af laat een beetje afkoelen en doe een beetje andijvie onder in het broodje. Verdeel de rest van de andijvie over vier borden.
Braad de kipfilet aan en doe daar ook de ui en de champignons bij. Braad dit totdat de kip gaar is. Voeg vlak voor het einde de gehalveerde cherrytomaatjes er bij zodat ze warm worden maar niet kapot garen (bewaar er eventueel een paar voor de garnering). Breng op smaak met peper en zout.
Rooster de pijnboompitten.
Vul de pitabroodjes met het kipmengsel, maak het bord op met andijvie, tomaatjes, pijnboompitten en een eetlepel crème fraîche.
Televisie aan, bord op schoot en smakelijk eten!