Het recept voor deze smakelijke curry komt uit het boekje ‘Koken met jenever….en ander Schiedams gedistilleerd‘ (ISBN 9789059810006) dat in 2007 is uitgegeven onder auspiciën van de Lionsclub Schiedam ten behoeve van vakanties voor Schiedamse kinderen uit minder draagkrachtige gezinnen. Ik kocht het ooit op een korte vakantie in Nederland ergens bij een slijterij waar ik uiteraard een flesje jenever kocht.

Ingrediënten
2 kg mosselen
1 rode paprika
2 el mosterd
100 ml room
1 glas jonge jenever
1 tl (groene) currypasta
koriander of platte peterselie

Bereiding
Was de mosselen en zet ze met uitsluitend aanhangend water in een kookpan op hoog vuur. Laat ze twee minuten koken, zodat de mosselen open gaan. Schud de pan 1-2 keer om.
Haal de mosselen vervolgens uit de schelpen en leg ze in een kom.

Klop de room met de curry, de jonge jenever, de mosterd en wat kookvocht tot een gladde saus. Voeg naar smaak peper en zout toe, maar let op want de mosselen zijn al zout van zichzelf.

Snijd de paprika in kleine blokjes en roer deze met de mosselen door de curryroom. Stoof dit alles vijf minuutjes zachtjes op een laag pitje. Strooi tot slot de blaadjes koriander of peterselie erover en serveer het gerecht heet.